7 mars 2006
d- La dégustation
Les deux équipes vont enfin passer à table: les filles finissent de préparer les deux ou trois dernières choses: enlever le velouté du feu, mettre en place les mini cakes dans leur mini plats, servir les ob', constituer le plateau... mais surtout faire flamber les noix de Saint Jacques. Opération délicate, Krisje passe la main à Jo. Concentration... 10 cl de Cointreau dans la poêle... Une étincelle... et des applaudissements: les jolies flammes éclairent la cuisine, les noix de Saint Jacques crépitent, Krisje s'exclame "Bravo Jo", et les garçons découvrent alors dans ce brouhaha que quelque chose dans le menu sera flambé!!
La recette indique alors: "Réservez les noix de saint Jacques et Ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson, Faites réduire...". Jusque là tout allait bien... Et d'un seul coup, la sauce ne réduit pas. Déplacement de poêle (ce qui n'est pas une mince affaire quand les 4 feux sont utilisés et que certains objets difficilement identifiés chutent sur Jo...), ... 1 minute... 2 minutes... 3 minutes... Ca suffit, il est temps de déguster.
Les filles présentent les plats aux garçons, qui regardent avec attention. Il est l'heure de goûter. Jusque là, dans la présentation comme dans les odeurs qui s'échappent de tous ces plats, les filles sont satisfaites: Rien n'a brûlé, tout est joli... On apporte des baguettes pour manger les ob' mar' et les noix de saint Jacques. Les premières impressions tombent, la pression est grande: "je reprendrais bien du velouté (moi aussi, moi aussi, moi aussi...) / Ouep, les noix sont froides / Et on sent trop le cointreau (ouais, enfin moi, j'ai pas trouvé!) / Finalement, c'est bon les aubergines... / Ca se marie très bien les figues et le chorizo... Et en plus les cakes sont même pas sec (même si Laurent aurait préféré que les morceaux soient plus gros... Enfin, dans la recette, ils disaient "en tout petits dés".).
Premier Bilan plutôt positif... les filles apportent la suite (Après que toute l'équipe reprenne une tournée de velouté). Encore un fois, le plat demande un petit peu de préparation: Krisje découpe la viande (au couteau électrique, puis au couteau!!) et la met en place dans l'assiette (magistralement!!). Les légumes, joliment verts, sont ajoutés au plat. Jo fait la vaisselle (un peu!) et ajoute la touche finale: deux brins de ciboulette dans l'assiette viennent accompagner le fameux mélange.
On peut se (re)mettre à table: les garçons sont surpris. Olive annonce: "Je pensais qu'elles allaient faire de la purée!!" (Mais qu'est ce qu'il a avec la purée??). Goûtage/Appréciage/Verdictage... C'est carrément bon...
Enfin, après tout ça, c'est le moment du dessert. Préparation des filles: la mousse à la framboise est servie (préparée à l'avance) dans de grands ballons, le granité de citron, dans des petits "shots" rouge, le tout sur une petite assiette noire décorée par quelques copeaux de chocolat noir et le reste du coulis de fruits rouges qui n'avait pas été avalé dans l'après midi par les filles.
La surprise est totale, on peut lire l'étonnement dans les yeux des garçons... C'est vrai que c'est joli... Mais c'est étrange, ce goût... C'est la Cardamome, y en aurait-il beaucoup trop?? Krisje apprécie jusqu'au bout tandis que les autres abandonnent. Tout le reste est dévoré et quelques tournées supplémentaires de granité au citron ravissent les invités.
Tout est dégusté, les ventres sont remplis (sans être trop lourds)... Passons au Verdict.